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标题: 冬吃萝卜健脾和胃调畅气机 [打印本页]

作者: admin 时间: 2024-7-17 11:38
标题: 冬吃萝卜健脾和胃调畅气机
萝卜又名“莱菔”、“罗服”，有“小人参”之美称。我国是萝卜的故乡，有着悠久栽培食用的历史，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。《本草纲目》记载萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”指出萝卜有调畅气机、健脾和胃、防病治病的效果。

萝卜是冬季餐桌上不可缺少的菜肴，萝卜可生吃、煲汤、炒菜。红烧萝卜柔嫩酥滑，清香爽口，有消食去火的功效，有腹胀积食、咽喉肿痛、牙龈肿痛的人，冬季里应常食。先准备萝卜三个，小香葱三根，香菜三根，食用油、酱油、胡椒粉、糖、盐适量。将萝卜洗净切成块状。将香葱、香菜洗净切成碎末。将炒锅置于大火上，倒入食用有，待油烧至七成热时，放入香葱煸香。然后倒入萝卜块，再加人适量酱油，翻炒一下。加些糖和一点清水，煮沸后转用小火煨至酥软。加入少许胡椒粉、盐，翻炒均匀即可盛盘。

萝卜排骨汤理气活血、滋补肠胃的功效，能去除消化不良、眩晕头痛、胃肠蠕动缓慢的现象。准备排骨200克，萝卜2个，生姜一块，香葱两根，黄酒、盐适量。把生姜切成薄片。将香葱切成碎末。将萝卜切成块状或片状。将排骨洗净，剁成小块，放入沸水中加一点黄酒和姜片，煮3~5分钟。把排骨块放入锅中，加入足够的清水，水量必须要盖过排骨块，放入姜片，用大火煮沸，然后转小火煮一个小时。放入萝卜片或萝卜块，用大火煮沸后，转为小火煮熟后，即可熄火。放入香葱和少许盐即可食用。如果有时间煲汤，可以慢慢煨两三个小时，时间越久萝卜排骨汤越香浓，营养越丰富。在炖萝卜排骨汤时，一开始就要把水加足，不能太少，不然一两个小时后汤就没了，中途加水会使营养流失，而且口味也不会太鲜。

冬季里喝些萝卜叶茶有净化血液，排毒养颜的功效，如果每天都喝一杯，可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等，同时使肌肤更加白嫩。将萝卜叶洗净，置于太阳下晒3~4天。每次取30克的萝卜叶放入锅中，加入1000毫升清水。用大火煮沸后，转小火煮十分钟，就可以饮用了。如果不太喜欢萝卜叶茶的味道，可在其中加一点冰糖或者蜂蜜调和一下。

要注意的是，服用人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药时，不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益的作用。许多人常将萝卜和胡萝卜同食，尤其在调制凉菜时，这种搭配方式是不合理的，应避免同时食用。若要一起吃时，应加些陈醋来调和，以利用身体对营养的吸收。由于萝卜为寒凉蔬菜，因此脾胃虚寒的人不宜过多食用，更不应生食。

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